Lebkuchengewürz

Voor de Duitse decemberbaksels is authentieke Lebkuchengewürz het essentiële ingrediënt voor onder andere authentiek smakende Lebkuchen en Pfeffernüsen. Deze kruidenmix is ook in de yoghurt of samen met chocolade heerlijk. Lees verder “Lebkuchengewürz”

Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne

In deze Decembermaand ontkom je hier in Duitsland natuurlijk niet aan de Weihnachtsplätzchen: Kerst koekjes die je op de bakplaat maakt. Zoals de naam doet vermoeden zijn dit ster-vormige koekjes met kaneel. Zimtsterne vind je niet alleen in de supermarkt, maar ook bij de bakker. Soms met een deel gemalen hazelnoten, maar altijd met een deel gemalen amandelen en natuurlijk kaneel.

Lees verder “Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne”

Charlotte met bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt en vers fruit.

Mijn blog bestaat een jaar! Dat vier je natuurlijk met een feestelijke taart. Kerststres? Niet nodig! Maak deze fruiterige twist op deze feestelijke Franse klassieker: een Charlotte met bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt, frambozengelei en vers fruit. Deze taart bestaat uit een rij van lange vingers, opgevuld met lagen van bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt, frambozengelei, biscuit, en afgewerkt met vers rood fruit. Super feestelijk met de kerstdagen (maar natuurlijk geschikt voor elk feestje)!

Lees verder “Charlotte met bosvruchtenbavarois, citroenyoghurt en vers fruit.”

Chocolade taartje met mousse vulling

Dit kleine taartje is op basis van chocolademousse. Eerst maak je een jacondebiscuit, welke je als tussenlaag en rondom de taart gebruikt. Het effect met doorsnijden is een prachtig biscuitlaagje in het midden van je taart. Niet alleen mooi om te zien maar ook nog een heerlijk om op te eten. In combinatie met de kaneel en kardemom kruimel van de bodem is het een heerlijk taartje waar je moeilijk vanaf kan blijven. Lees verder “Chocolade taartje met mousse vulling”

The big five: Suiker

Graag wil ik jullie wat meer vertellen over ‘The big five’ van de (thuis)bakker, zoals Eke Mariën ze in zijn bakboek ‘bakken met kennis’ noemt. Meel, vet, eieren, suiker en vocht. Suiker is een ‘hot en happening’ thema en het gebruik van verschillende soorten geeft een ander resultaat in je baksel. Hoewel ik zeker geen expert ben, deel ik graag met je wat ik na wat zoeken, luisteren, lezen en speuren heb geleerd over suiker. Lees verder “The big five: Suiker”

Saffraan scones

Ik wilde al enige tijd eens zoet bakken met saffraan. Saffraan is een specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus en ook wel bekend staat als ‘het rode goud’. Deze naam geeft het al te raden: Saffraan is prijzig. Niet vreemd als je weet hoeveel werk er in de teelt zit. Ik kreeg prachtige saffraan cadeau van deliciousvanilla en besloot hier mee te experimenteren. Zo zijn deze saffraan scones tot stand gekomen! Lees verder “Saffraan scones”