Cassis bars (zwarte bes)

Ik vind de frisse zure smaak van citroen in een lemonbar heerlijk. Deze repen van twee lagen met onderop koek en bovenop een soort smeuïge curd laag bieden natuurlijk genoeg ruimte voor variatie. Van mijn moestuin had ik een grote oogst aan zwarte bessen, dus besloot ik een cassis variant te maken. Omdat je de cassis laag de tweede keer mee bakt, trekt de topping een beetje in de koekbodem wat een heerlijke textuur en bijzondere smaak geeft.
Lees verder “Cassis bars (zwarte bes)”

Advertenties

Puur Zoet van Mariette van Tuyl

Ik ben een echte bakkster. Daarmee bedoel ik dat ik graag roomboter, suiker en eieren gebruik. De ‘gezonde baksels’ zijn niet echt aan mij besteed. Tenminste: niet onder het motto: ‘dit is gezonder’. Omdat ik steeds vaker glutenvrij bak en laats zelfs een vegan verzoek kreeg, besloot ik me toch eens op dit bakpad te begeven. Na wat zoeken viel mijn keus op dit boek; puur … Lees verder Puur Zoet van Mariette van Tuyl

Amandel-Mandarijnen cupcakes met kokos en pistache

Voor de swiepswoepswap van April heb ik een recept van Peper & Maud omgetoverd tot dit cupcake recept. Ik heb er een eigen swiep aangegeven door hibiscus in de siroop toe te voegen. Swoepte er een beetje kokos bij. Daarnaast wapte in de chocolade glazuur voor chocolade chunky’s in de cupcakes en een suikerglazuur met pistache stukjes erop.

Lees verder “Amandel-Mandarijnen cupcakes met kokos en pistache”

Parijs

Wie er aan patisserie denkt, denkt onlosmakelijk aan Frankrijk en Parijs. Samen met drie collega’s ben ik in het voorjaar naar Parijs geweest. Doel van deze trip: Inspiratie op doen, de lekkerste gebakjes en chocolade ontdekken en oppeuzelen. We hebben in anderhalve dag tijd, 11 verschillende zaken bezocht waar we wat gekocht hebben. Sommige stonden op een lijstje met ‘must visit’ en andere kwamen we toevallig voorbij.  Ik heb ze hier onder op een rijtje gezet voor je. Ik schrijf hier mijn persoonlijke ervaringen op en mijn mening over wat ik geproefd heb. Kan natuurlijk goed zijn dat je zelf andere ervaringen hebt. De prachtige foto’s zijn gemaakt door mijn collega Iris
Lees verder “Parijs”

GFB: Pompoen koeken met limoen en kokos

Tijd voor het eerst Groenten en Fruit Bakgeval! Jullie hebben via mijn instagram story een reeks groenten en fruit door kunnen geven. Ik heb een selectie gemaakt  (5 van elk) en de eerste groente is pompoen! Nu leek het me leuk om geen taart of cake te maken (daar denkt iedereen waarschijnlijk als eerste aan). Vandaar dat het koekjes zijn geworden! Om er een zomerse twist aan te geven heb ik de pompoen gecombineerd met kokos en limoen.

Lees verder “GFB: Pompoen koeken met limoen en kokos”

Chocolade- en vanillemousse taart

Deze taart is op basis van chocolademousse en Zwitserse room met vanille. Eerst maak je een chocoladebiscuit, welke je als bodem gebruikt voor een kleine taart van Zwitserse room. Deze taart maak je eerst en bevries je. De volgende dag/stap plaats je deze (op de kop) in een tweede taart van chocolademousse met chocoladebiscuit als bodem. Het effect met doorsnijden is een prachtig witte ‘insert’ en een biscuitlaagje in het midden van je taart. Niet alleen mooi om te zien maar ook nog een heerlijk om op te eten.  Lees verder “Chocolade- en vanillemousse taart”